Se há algo
claro para o mundo, é que a melhor culinária,
é a francesa. A cozinha é o orgulho nacional
dos franceses e só isso já justifica a visita.
Os deliciosos pratos podem ser encontrados em diversos
lugares: desde pequenas tabernas a restaurantes de chefes
internacionalmente conhecidos, como Bocouse, Ducasse ou
Troisgros.
O café da manhã consiste em café,
chá ou chocolate com croissant e pão com
manteiga ou geléia. Se quiser algo rápido,
a melhor coisa é o “plat du jour” (prato
do dia) de algumas tavernas, ou croques-monsieur ou croques-madame,
sanduíches quentes de presunto e queijo em uma
brasserie. Nas bancas de ruas se podem comprar batatas
fritas, crepes, gauffres e todos os tipos de sanduíches
em pão de baguete.
A fama da boa culinária francesa é em partes,
devido a variedade regional. Tanto no litoral norte quanto
no Mediterrâneo encontra-se peixe de qualidade,
assim como frutos do mar, ostras, mexilhões e moluscos,
especialmente na área de Aquitaine, Charente, Normandia
e Britania. Os rios franceses também dão
bons peixes, enquanto nos vales e colinas, encontramos
os “pomares franceses”, a variedade do gado
e a produção de leite e especialmente os
mais de 400 tipos de queijos. Os mais famosos são
o Brie, Roquefort, Camembert e os de cabra.
Em Alsace e Lorraine a culinária tem como base
as carnes de caça, carneiro, porco e bezerro. Bolos
de frutas e mexilhões são também
muito populares na região norte do país.
Manteiga e creme são os ingredientes bases da culinária
da Normadia, onde os queijos reinam, sem esquecer os frutos
do mar. Britânia é a terra do crepe, junto
com ostras, lagosta e tortas amanteigadas. Em Bourgogne
é muito popular o bezerro charolais com mostarda,
e escargot, consumido de todas as formas imagináveis.
Pato, ganso e por extensão, o foie gras, são
elementos da culinária da região de Dordoña,
Midi-Pyrénées, são servidas marinadas
e acompanhadas por ameixas, uvas passas, compotas ou trufas.
Os pratos típicos de Auvergne são cozido
de repolho, porco, sopa de ervilha e alho, assim como
alguns dos melhores queijos, enquanto em Provence pode-se
provar a típica culinária Mediterrânea
que tem como ingredientes, azeitona, alho, caldo de peixe
e saladas. Bem peculiar é a culinária de
Corse, com porco defumado, enguia, truta e ervas selvagens.
A cidade de Lyon merece uma atenção especial,
conhecida como a Mecca da gastronomia. As carnes defumadas,
salsichas, o bresse de frango e o bolo de Lyon são
algumas das delícias características da
cidade. Apesar dos restaurantes de alta culinária
que adquiriram fama em Lyon, é certo que a melhor
maneira de experimentar um pra típico é
dar uma paradinha em um dos bouchons, tabernas típicas
da cidade.
Os copos estão sempre cheios na França.
Apesar das bebidas conhecidas como o armagnac, cointreau,
a cidra ou o calvado, o rei é o vinho. Os franceses
são amantes autênticos do bom vinho e seu
país e semeado de ponta a ponta por vinhedos. As
regiões que mais produzem são Bourgogne,
Bordeaux e Champagne, apesar de ser possível encontrar
bons vinhos no vale de Loire e de Rhone em Provence.
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