Se c'è
qualcosa di chiaro nel mondo è il linguaggio gastronomico
francese. La siua cucina è l'orgoglio nazionale
per il popolo francese e giustica da sè una visita.
I deliziosi piatti possono essere trovati in tuttti
i luoghi: dalle piccole taverne ai ristoranti con riconosciuti
chef internazionali come:Bocouse, Ducasse or Troisgros.
La colazione consiste in caffè, tè, cioccolata
con cornetti e pane con burro o marmellata d'arancia.
Se si desidera qualcosa di più veloce, la cosa
migliore è il "plat du jour" (piatto
del giorno) in alcune taverne o croques-monsieur o croques-madame,
panini caldi al prosciutto e formaggio in una brasserie.
Nelle bancarelle di strada si possono comprare patatine
fritte, , crêpes, gauffres e tutti i tipi di panini
fatti con la baguette.
La fama della Francia di buongustai è dovuta, in
qualche modo, alla varietà deòò sua
cucina regionale. Così nella costa occidentale
come in quella mediterranea, troviamo pesce di qualità,oltre
a frutti di marecome ostriche, cozze,vongole, specialmente
nelle zone di Aquitaine, Charente, Normandie e Britain.
Anche i fiumi francesi offrono boni pesci, mentre nelle
valli e nelle colline troviamo i " frutteti francesi",
varietà di bestiame e prodotti caseari, specialmente
le 400 varietà di formaggi. I più famosi
sono Brie, Roquefort, Camembert.
In Alsazia e Lorena la cucina è basata sulla cacciagione,
agnello , maiale e vitello. Dolci aòlla frutta
e cozze sono molto popolari nelle regioni del Nord del
Paese. Burro e creme sono la base culinaria in Normandia
dove i formaggi sono i Re, senza dimenticare i frutti
di mare. Britain è il paese delle crêpes,
insieme alle ostriche, aragoste e torte al burro. In Bourgogne
sono molto popolari vitello charolais farcito con mostarda
e le lumache consumate in tutte le forme immaginabili.
Anatre, oche e foie gras, sono elementi della cucina delel
regioni di Dordoña, Midi-Pyrénées,
sono servite marinato ed accompagnate da prugne, uva passa,
compote o dai trufas.I piatti tipici di Auvergne sono
stufato di cavolo, maiale, piselli e la minestra all'aglio,
così come alcuni buoni formaggi, mentre in Provenza
potremo assaggiare la cucina tipica mediterranea basata
sulle olive, sull'aglio, sulle minestre di pescei e sulle
insalate. Specialmente particolare è la gastronomia
della Corsica, basata sul maiale affumicato, anguille,
trote e dalle erbe selvatiche.
Una parte speciale merita la città di Lione, Mecca
mondiale della gastronomia. Le carni affumicate, le salsicce,
il bresse del pollo e la torta Lionese sono alcuni dei
piaceri caratteristici di questa città. Anche se
ci sono grandi ristoranti di alta cucina che garantiscono
la loro fama a Lione, la cosa certa è che il miglior
modo per assaggiare i piatti tipici e fare un sosta in
uno dei suoi i bouchons, locande tipiche della città.
I bicchieri sono sempre pieni in Francia. Nonostante le
riconosciute bevande come armagnac, cointreau, sidro o
il calvados, il re è il vino. I francesi sono l
autentici amanti dei buoni vini ed il Paese è seminato
da un angolo all'altro di vigne. Grandi produttori sono
Bourgogne, Bordeaux e Champagne, anche se possiamo trovare
buoni vini anche nella valle della Loira e del Rodano
ed in Provenza.
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